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Gastronomía e inclusión para la promoción de Cuenca


Cultura

Gastronomía e inclusión para la promoción de Cuenca

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Las actividades para la promoción de Cuenca para optar a ser la Capital Gastronómica en 2023 organizado por el Ayuntamiento de Cuenca, a través del Plan de Sostenibilidad Turística, siguen en marcha. Este pasado domingo tuvo lugar la más multitudinaria, donde más de 250 personas pudieron asistir a varias actividades en el recinto de la Hípica, evento organizado por Gastro Facto de la mano de la asociación de discapacidad Aspadec.

En la primera parte de la jornada, el chef y profesor de Natura Escuela de Hostelería, Daniel Peña, realizó una demostración de un combinado denominado “cuencafé”, que consiste en una versión que mezcla sabores del resolí, pero en formato café. A continuación, cocina e integración se unieron en un showcooking donde los integrantes de Aspadec, capitaneados por el chef titular de la asociación, José Miguel Castellano, elaboraron un típico conquense: el ajo arriero y una versión actualizada servida en vaso y con mermelada de albaricoque. Todos los productos utilizados fueron proporcionados por la asociación de productores Donde Nacen los Sabores.

Tras la parte expositiva, los asistentes pasaron a degustar productos típicos de la región. El menú elegido para la ocasión Los numerosos asistentes han podido disfrutar con platos como mojete conquense, morteruelo y para finalizar, albóndiga de ciervo de La Serranía con puré de patata Mariana y su jugo. Para el maridaje se escogieron vinos tinto y blanco de la Bodega Alto Landón (Landete), resolí, y agua de Fuente Liviana.

Actividades de esta semana

Durante esta semana tendrán tendrá lugar el grueso de actividades. Si la semana pasada los eventos se desarrollaron en lugares tan curiosos como el Puente de San Pablo, ahora es el turno de museos, Diputación, naturaleza y hasta un showcooking en las alturas, concretamente en globo aerostático.

Martes 6. A las 19.30h visita guiada al Museo de las Ciencias de Castilla-La Mancha y a las 20h cena “Entre Estrellas”. El chef encargado de elaborar en menú es Migues Escutia, propietario y jefe de cocina del restaurante Raff San Pedro. Los beneficios irán destinados a la Asociación Española Contra el Cáncer de Cuenca.

Miércoles 7. A las 19.30h se realizará una visita guiada por las dependencias del palacio de la Diputación Provincial. A las 20.30h Tendrá lugar una cata de vinos acompañada de un menú elaborado por el Chef Ejecutivo del restaurante El Torreón y miembro del Equipo Nacional de la Selección Española de Cocina de Competición, José Luis Adán.

Jueves 8. A las 6.30h el Chef ganador de Estrella Michelín y propietario de Trivio y Mesón Casas Colgadas, Jesús Segura y el jefe de cocina del Parador de Cuenca, Miguel Ángel Martínez se subirán al globo aerostático para realizar el showcooking “Cuenca y sus productos A vista de pájaro”.

A las 19h habrá una visita guiada por el Museo de Paleontología de Castilla-La Mancha (MUPA). A las 20h, cena “Entre Dinosaurios” con un menú elaborado el jefe de cocina del Restaurante Natura Bistró y asesor culinario, Nacho Ruiz con la colaboración del Propietario del restaurante PARANOIA y Casu Terrace, Huber. Los beneficios irán a Caritas Diocesana de Cuenca.

Viernes 9. A las 19h, visita guiada por el río Júcar. A las 20h, el Chef participante en Masterchef y propietario del restaurante 5 Sentidos, Fran Martínez, elaborará un menú para la cena “La belleza del Júcar” que tendrá lugar en la confluencia de los ríos Huécar y Júcar. La recaudación irá destinada a AFYEDALCU (Asociación de Familiares y Enfermos de Alzheimer y otras Demencias de Cuenca).

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