GACHAMIGA
*Comida recurrente o guiso habitual. Se recogen dos modalidades en ambos pueblos:
Rada: Se hace un batido espeso mezclando harina de trigo, agua y sal; se echa en una sartén con aceite caliente y se remueve continuamente hasta que quede cuajdo como una tortilla y bien dorado por los dos lados.
Belmonte: Se fríen patatas como para tortilla y se apartan; se prepara harina de trigo batida y se añade a las patatas; esta mezcla se echa a la sartén con poco aceite pero bien caliente en el que se cuaja hasta que se dore por ambos lados. (Calero)
“En esta casa daban muy buenos alimentos: de almorzar pisto de calabaza y de cena matahambre o gachamiga.” (Manuel González Muñoz.-La era de pan trillar y otros cuentecetes.-Pg. 42)
(Del libro inédito: ENCICLOPEDIA LINGÜÍSTICO-LITERARIA DE AUTORES CONQUENSES: Copyright © Juan Clemente Gómez)
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