Seis cocineros, entre los que se encuentran tres Estrellas Michelín, participarán esta tarde en el XIV Concurso Nacional de Cocina ‘Ajo Morado de Las Pedroñeras’ y optarán a unos premios que en total suman 3.500 euros. Una de las finalistas es María Luisa de la Torre del Restaurante Retama (Torrenueva-Ciudad Real) y galardonado con una Estrella Michelín que elaborará ‘Bacalado con pil-pil y souquet de cangrejos’ mientras que Fahad Aljaberi, creador y diseñador gastronómico de Madrid hará ‘Lenguado con emulsion de ajo IGP Pedroñeras’. Alberto Villegas del Restaurante San Remo (Palencia) apuesta por ‘Bacalao en dos texturas con crema turresilana, tomate aceituna, piñones y ajo de Las Pedroñeras’, y Nerea Bescós del Restaurante El Doncel (Sigüenza-Guadalajara), con una Estrella Michelín presentará ‘Mollejas al ajillo’.
Ariel Mungia del Restaurante Raza (Valladolid) es otro de los finalistas y elaborará una ‘Ensalada de verduras y hierbas’, y, por ultimo, José Luis Pascual del Restaurante Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad-Ciudad Real) también con una Estrella Michelín, apuesta por la receta ‘Garlic Warhol’. El presidente del jurado será Fran Martínez del Restaurante Maralba (Almansa), que tiene dos Estrellas Michelín, y estará compuesto por embajadores de la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras y también ganadores de este concurso de ediciones anteriores. Los concursantes tras un sorteo previo, iniciarán su participación en turnos de diez minutos y el tiempo para realizar el trabajo será de dos horas, pero además presentará cinco raciones de su elaboración sobre un plato blando de su elección. El plato será puntuado según la presentación, el gusto y la importancia del Ajo Morado de Las Pedroñeras en su elaboración pero también se tendrán en cuenta otros aspectos como el orden, la limpieza, la originalidad, la temperatura y el sabor. Hasta el momento se han celebrado trece ediciones con los siguientes ganadores: Alberto Vicente Alba (2009), Chema Soler (2010), Federico Guajardo (2011 y 2013), Antonio Arrabal (2012), Oscar Rodríguez (2014), Daniel García (2015), Álvaro Abad (2016), Javier Ramos (2017), Ramces González (2018), José Francisco Atienza (2019), Antonio José González (2022) y Juan Redondo (2023).
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