Calendario de actividades de la Capital Española de la Gastronomía

Comienza el reinado de Cuenca como Capital Española de la Gastronomía y de inmediato se ponen en marcha las actividades incluidas en el dossier con el que impuso su candidatura a las otras dos aspirantes. La ciudad recibirá esta semana el testigo de Sanlúcar de Barrameda y será en Madrid donde tendrá la primera oportunidad de mostrar que el título que ostentará durante el año 2023 no es simplemente honorífico.

Cuenca Capital Española de la Gastronomía contará con un amplio calendario de actividades que se distribuyen a lo largo del año y a las que se han dotado con un presupuesto de unos 500.000 euros, sumando las aportaciones de Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Diputación y Ayuntamiento de Cuenca a través del Plan de Sostenibilidad Turística. Estas son, mes a mes, las principales citas, que incluyen varios guiños a la provincia. Más detalles en el dossier de la candidatura.

CALENDARIO DE ACTIVIDADES CUENCA CAPITAL ESPAÑOLA DE LA GASTRONOMÍA

ENERO 2023:

Presentación de la Capital Española de la Gastronomía Elaboración de un menú modelo codiseñado por prestigiosos cocineros de Cuenca con productos de origen que sirva de punto de partida y referencia a las distintas propuestas.
Edición de guía anual dirigida al turista con todas las actividades, recursos y eventos gastronómicos de 2023.
Fitur 2023. Showcooking con un chef de reconocido prestigio con producto de origen Día de Cuenca en el stand de Castilla-La Mancha Turismo.
Madrid Fusión, exposición de la capitalidad Presentación de las actividades programadas por la capitalidad de Cuenca en el marco de la principal feria de gastronomía del país, Madrid Fusión, con la participación de numerosos agentes involucrados en el programa 2023.
Jornadas cocina y tapas de caza Nuestra provincia es muy rica y variada en carne de caza. Este mes de enero, restaurantes de nuestra ciudad ofrerán menús de caza.
Fiestas de Moros y Cristianos de Valverde de Júcar y de Valera de Abajo Joya gastronómica: El Moje del Santo Niño. Actuación popular para poner en valor dicha tradición, una de las más antiguas del país.
Romería de San Julián. Se pondrá el acento en el acervo social que la elaboración de los panecillos tiene en la ciudad de Cuenca con gran participación social. Se fomentará entre los hosteleros y restauradores de la ciudad la inclusión de esta tradicional elaboración en sus propuestas gastronómicas para los visitantes del 28 de enero, festividad del Patrón de la ciudad, y se les invitará a participar en una excepcional ruta de senderismo a la Ermita de San Julián.

FEBRERO 2023

Un día saludable. ¡Prepara tu menú! Concurso a escala nacional para colegios de Primaria. Mediante el trabajo en equipo de una clase, serán los propios niños los que elaboren su menú ideal y reproducible, siguiendo las directrices de chefs y nutricionistas.
La Endiablada de Almonacid del Marquesado Joyas gastronómicas: las gachas, las rosquillas y las palpartas.
Carnaval: actuación popular donde se pondrán en valor productos de invierno. Tapas y menús de carnaval en la ciudad En los establecimientos donde se desarrollan los actos programados de esta festividad se ofrecerán propuestas exclusivas para esta celebración.
Feria de los Quesos de Cuenca
San Valentín. El amor y la buena mesa “En la conquista del corazón una cena romántica funciona mejor que un par de fl echas”. Muchos restaurante de la ciudad, por tradición, ofrecen menús especiales para San Valentín. Este año se unificará y enriquecerá esta propuesta para poder elegir el mejor plan para disfrutar en pareja.
Jueves Lardero: Talleres abiertos de conciencia social, ecológica y productos kilómetro 0.

MARZO 2023

Talleres infantiles gastronómico-sensoriales en parques de la ciudad
Foro de integración.
Cuenca Deliciosa en Primavera. Evento para público general con temática estacional implicando a diferentes colectivos y chefs con productos de la tierra a través de un reto colaborativo innovador.
II Ruta de Orza
Gala de la Cocina Conquense.
IX Jornada Cultural de Pasión y Gastronomía.
Edición especial de Resoli Cuenca Deliciosa. Botella conmemorativa de la Capitalidad Española de la Gastronomía con la participación de los mejores diseñadores de la ciudad de Cuenca, contando con que durante esta anualidad Cuenca Diseño ostentará la Presidencia de la Red Española de Asociaciones de Diseño. Parte de la venta de esta edición especial será destinado a fines sociales.
Tapas y menús de cuaresma.
Jornada de integración. Se realizará una jornada de eventos a este respecto con talleres y actividades como la cata de los sentidos (excluyendo la vista) o la comida apta para la disfagía.

ABRIL 2023

Ruta de la Torrija
Bienvenida Alegre Primavera. A lo largo de los meses de abril, mayo y junio se ofrecerán, en los locales adheridos, una consumición con una tapa de productos de la tierra a un precio popular.
Celebración gastronómica de la Semana Santa Puesta en valor del rico recetario tradicional de la Semana Santa de Cuenca, declarada de Interés Turístico Internacional, con las pertinentes creatividades, reelaboraciones y propuestas de vanguardia por los principales establecimientos de la provincia a través de una oferta común articulada ex profeso para la Capitalidad.
Feria del Libro: Especial Gastronomía Presentación de la minicolección editorial ‘Joyas gastronómicas de Cuenca’. Una recopilación de recetarios emblemáticos de productos y elaboraciones de Cuenca y provincia
Cena de Ramadán. Evento intercultural con la comunidad musulmana de Cuenca para celebrar su cena de Ramadán con todos los conquenses hermanando ambas religiones a través de la gastronomía.
La torta de alajú más grande por el Récord Guinness Confección, por parte de los reposteros de la ciudad, de la torta de alajú más grande jamás producida. Este evento se desarrollará en un lugar emblemático de la ciudad y será uno de los puntos álgidos de la Capitalidad, con la posterior degustación del alajú por parte de ciudadanos y visitantes.

MAYO 2023

Monográficos educativos. Cocina saludable en el entorno escolar.
Euro-Toques Showcooking Cocineros trabajando en equipo recorrerán lugares estratégicos de la provincia de Cuenca para poner en valor equipos de cocina tanto de reconocido prestigio gastronómico como apuestas emergentes para dar visibilidad a una oferta completa a nuestros visitantes.
Gastronomía en Bici Concentración nacional de bicis eléctricas, ruta urbana y merendola popular saludable.
Jornada Kilómetro O. Cita abierta para que productores, consumidores y restaurantes entren en contacto y sintonía para favorecer los grupos de consumo local, la economía circular y la sostenibilidad alimentaria.
Cocina de las tres culturas: judía, árabe y cristiana Oferta gastronómica en los establecimientos de la ciudad basada en los recetarios y tradiciones de las 3 culturas históricas de la ciudad, conectadas con visitas guiadas por los rincones representativos de cada una de ellas.
Concurso de Fotografía Gastronómica.
Exposición ‘Diseño y Gastronomía’ Muestra del trabajo de diseñadores conquenses sobre gastronomía: Carteles, packaging alimentario, publicaciones

JUNIO 2023

Concurso Gastronómico Popular. Dirigido a la ciudadanía para rescatar las recetas ancestrales de cada comarca/familia y construir sobre ello elaboraciones actualizadas en un evento multitudinario en la Plaza Mayor de Cuenca con fallo en directo y votación popular tras la degustación.
Día Mundial de la Tapa
Torneo Nacional de Combate Medieval de Belmonte La ciudad de Cuenca y la cocina medieval contribuirán a este importante evento, de repercusión internacional, de ocio familiar con temática histórica introduciendo el ingrediente gastronómico en la oferta y programa del mismo.
‘Cuenca huele bien y sabe mejor’. Acto para realzar las plantas aromáticas en la cocina desde la Serranía de Cuenca y el monte bajo mediterráneo como despensa de sabor, color y aderezo de los platos más tradicionales conquenses. Así mismo se pondrán en valor las plantas silvestres como despensa de infusiones y su uso en la gastronomía tradicional y de vanguardia
Restaurantes contra el hambre. Cuenca y sus restaurantes participarán de la iniciativa solidaria promovida por Acción contra el Hambre en la que cientos de restaurantes de todo el país unen sus fuerzas para lograr que a nadie le falte un plato de comida en la mesa.
La Manchuela Joyas gastronómicas: setas y champiñones. Oferta gastronómica en los establecimientos de la ciudad basada en los hongos de cultivo de los que la provincia es una de las principales zonas productoras a nivel europeo.
Gastro-Joven ECO Día de la Juventud Saludable. Jornada de food trucks ecológicos maridados con cultura urbana en el campus de la UCLM.

JULIO 2023

‘Cuenca Nocturna a Plena Luz’. Degustaciones de elaboraciones de temporada maridadas con vinos jóvenes, rosados y blancos, así como una oferta de combinados en diferentes terrazas en ambas hoces de la ciudad.
Feria Intenacional del Ajo de Las Pedroñeras: Refuerzo y difusión de este evento con uno de los principales productos de Cuenca con reconocimiento internacional: el Ajo Morado de Las Pedroñeras. Encuentro de Estrellas Michelín
Starlight. Cuenca es uno de los principales destinos Starlight de Castilla-La Mancha. Favorecido por la vía láctea se realizará el primer encuentro Estrellas Michelín y Soles Repsol de la región. El showhcooking vendrá engalanado por una charla didáctica y visualización del cielo conquense.
Gastro-Cuenca a Cielo Abierto. Noches musicales en el Casco Antiguo de Cuenca acompañadas de tapas y aperitivos conquenses.
Semana de la Tapa en el Parque San Julián Cursos de Verano Gastronómicos en la Universidad Dentro de la programación decana de los Cursos de Verano de la ciudad se realizarán cursos de temática gastronómica.
Cena romana en Segóbriga El yacimiento romano de Segóbriga, uno de los principales del país, se vestirá de gala para realizar un evento gastronómico y cultural dirigido por un chef de renombre conquense que lleve a los comensales a una experiencia en el tiempo a través del entorno y la gastronomía.

AGOSTO 2023

Cuenca Deliciosa en Verano: las huertas
Duelo de Chefs. Concurso popular de chefs de Cuenca en formato “improvisado”. En dicho evento se pondrá en valor el producto kilómetro 0 de la provincia: miel, trucha, ciervo, Queso Manchego, vino, ajo morado, trufa etc. Y se dará visibilidad tanto a restaurantes de renombre como a pequeños negocios que formarán parte del evento.
Programación cultural ‘Actuamos en Patrimonio’. A través de la magnífica programación cultural de Actuamos en Patrimonio. Se realizarán en 2023 actuaciones que fomenten también el desarrollo y la participación gastronómica.
Feria Provincial de Artesanía. Durante la celebración de esta feria organizada por la Diputación Provincial de Cuenca, se pondrá en valor la artesanía y la gastronomía-
El Júcar, el deporte y la gastronomía. Cena una balsa, disfrutando de un menú de verano a base de productos del Júcar.
Cena Romana en las Jornadas Valeria condita.
La Alvarada de Cañete, cocina medieval. Esta magnífica cita tradicional y familiar de la provincia de Cuenca será reforzada introduciendo el ingrediente gastronómico en la oferta y programa del evento.
Feria y Fiestas de San Julián, cocina en familia. Se respaldarán y fomentarán actuaciones en su programa con el fin de poner en valor las elaboraciones típicas conquenses de disfrute en familia.

SEPTIEMBRE 2023

Congreso de Cocina Saludable
Naturama, Feria de la Naturaleza y el Medio Ambiente. Esta tradicional feria organizada por la Diputación Provincial, dará pie a que en el año 2023 los productos gastronómicos más naturales sean su principal revulsivo y su oferta tenga un peso elevado entre los distintos expositores a través de un stand propio de productos conquenses.
‘Cómete el Vino’. Septiembre es el mes de la vendimia y en Cuenca se rendirá especial homenaje al vino, divulgando y promoviendo visitas y catas a bodegas de la provincia.
San Mateo, cocina histórica “matea”.En 2023, además del tradicional Concurso de Gachas, se promoverá una nueva categoría: ‘el bocata más original’.
‘Ruta Comer en Vaso’.

OCTUBRE 2023

Feria de la Alimentación de Tarancón. Esta feria bienal se celebrará coincidiendo con la Capitalidad y tendrá una presencia de gran calado en la misma fomentando su carácter nacional.
Festival de Otoño. Este encuentro, que se prolonga todo el mes de octubre, apuesta por dar valor a los conquenses en sus varias habilidades escénicas, musicales, culturales y deportivas. En 2023 la gastronomía será uno de sus pilares fundamentales, realizando talleres infantiles, showcooking y degustaciones.
Cocina micológica. Oferta de elaboraciones basadas en la rica micología de la Serranía de Cuenca realizada por los establecimientos de la ciudad dando difusión y apoyo a las distintas actividades lúdicas y didácticas que realizan los pueblos de las comarcas con tradición en la recolección de tan ricos manjares, en sus muy diversas y tradicionales jornadas de micología y silvicultura.
Ruta de los Bares de Almuerzo.

NOVIEMBRE 2023

Premio Gastronómico Cuenca Abstracta
Ruta del Puchero
Cocina trufera. Oferta gastronómica de los establecimientos de Cuenca y la provincia para mostrar la gastronomía con participación de la rica trufa conquense que aporta un ingrediente natural de marcado prestigio internacional.
Gastronomía y el hermanamiento. Cuenca es una ciudad que está hermanada con varias ciudades del mundo y esta actuación pretende hacerles un homenaje a todas ellas, generando un evento de concordia y enriquecimiento gastronómico mutuo.
El escabeche. Se realizará una actuación que ponga en valor esta elaboración que tan buenos “apaños” genera en la cocina de todas las edades.

DICIEMBRE 2023

Fiesta El Vítor de Horcajo de Santiago. Las tradiciones gastronómicas de esta festividad serán objeto también de elaboración de una joya gastronómica enmarcada en esta festividad.
Menú Solidario para Nochebuena. Hostelería solidaria de la restauración conquense con la elaboración, coordinada con el Área de Intervención Social del Ayuntamiento de Cuenca, de menús para los más vulnerables
Chocolatada para el Banco de Alimentos de Cuenca. Gran chocolatada navideña con churros para la obtención de fondos para el Banco de Alimentos de Cuenca, una de las principales ONG relacionadas con la gastronomía a nivel nacional.

ESTE ARTÍCULO FORMA PARTE DEL ESPECIAL DE TURISMO DE ENCIENDE CUENCA ELABORADO CON MOTIVO DE LA CELEBRACIÓN DE FITUR 2023. PUEDES LEER TODOS LOS ARTÍCULOS EN NUESTRA REVISTA DIGITAL EN FLIPBOARD.

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